[星际]最强美食直播 第45节

作品:《[星际]最强美食直播

    “就做就做,”姜阮低头轻咳,掩饰咧到嘴边的笑意。“这次要做的是麻糬包和泡芙。麻糬有两种,一种做法,类似于大福和糯米糍。但是这次要做的是另一种风味,叫麻糬包。口感很瓷实很绵密,很柔韧。而泡芙则带巧克力内陷,外皮酥脆蓬松。”

    “白白姜姜就这么一形容,我就饿了。”

    “id398412饿了+1,没救了,每天都是营养剂,全靠着姜姜的直播过日子。”

    “莉莉家家好期待后续的介绍!姜姜做美食的时候格外专注,连自己都没发现,做的时候眼睛都在放着光!”

    “晕飞船的老攻我只关心在食神节上有没有卖。”

    “谢谢表扬,我会再接再厉的。至于食神节有没有卖,食神节的菜单还需要我们团队试验过,才会正式推出。但大家如果对这两款点心好评,我会考虑放入菜单的。”姜阮笑笑,比了比台板上的材料。

    “麻糬包是一种很耐吃的点心,不像泡芙,吃一个香甜,吃第二个第三个就会有些腻味。麻糬口感很单一,即使我在上面撒一些芝士碎,烤制出锅后,连吃好几个都停不了手。”姜阮拿起还未刨成碎末的芝士块,在镜头前面晃了晃。

    “白白芝士啊,我家也有,但是似乎比这个样子好看些。”

    “id128329膜拜土豪粉。”

    “晕飞船的老攻白白,你喜欢吃吗?”

    “白白喜欢!吃啥都愿意放!”

    “id238942土黄色的都不好看。”

    “当然不好看,这是没有处理过的芝士块,脱水的东西,包在牛皮纸报纸里都可以保存上很长一段时间。”姜阮神色严肃,“很多菜式,都需要加入这种材料。他的口感非常醇香,这世界上没有任何一种奶制品可以取代它的地位。”

    说着,就把芝士放到一边,顺手拎起了一个大碗。观众顺着姜阮的指引看了过去,发现碗里的是浅色的粉状物。

    “这是混合好的高粉和麻糬粉,要跟着全蛋、牛奶和溶化后的黄油一起搅拌。”

    姜阮给灶上的小锅加入,用刀背刮下一块低温保存的黄油,等着黄油融化。又从一侧拿出事先准备好的牛奶和鸡蛋液,一起倒入大碗中。撸起袖子,就开始快速搅拌起来。

    聚精会神致力于消灭材料里的结块的姜阮,完全没发现直播界面上,弹幕里,大家已经开始歪楼了。

    “莉莉家家姜姜手臂挺细挺白的,怎么感觉非常有力呢?”

    “白白来给楼上解惑,烹饪师一般都是手臂很有力的,不然颠锅搅拌都做不成。”

    “id398212我就好奇接近肩膀的那个地方,内侧,到底是什么印记啊?胎记么?”

    “胖子哥哥楼上的你是不是太天真?这种问题都问得出口!”

    “莉莉家家羞羞!”

    还没等观众们开始议论起来,姜阮就已经搅拌好了材料。抬头看了眼直播界面,姜阮就像不久之前做包子和面一般,拿手指戳了戳碗中的面团。

    “怎么样?戳下去,拿上来的时候很粘手。这就是麻糬粉的特点,要是不粘手了,后面就做不成,那我们来进行接下去的步骤吧。”

    作者有话要说  作者君正在吃炒牛河,一本满足!

    ☆、第54章

    听着姜阮这般说, 直播站里的观众都开始刷起弹幕起来。

    “id21398仿佛看到了当时包子皮馅料的惨状!”

    “白白心有余悸, 我从来没有在这样对待过手下的食材。”

    “id928911肯定有一声惨厉的呼救, 我们没有听到。”

    “晕飞船的老攻挺有趣的,是和之前的包子皮料手感不同。”

    “那我们下一步就是给麻糬团整形,烤箱已经开始预热, 现在在大托盘上覆盖上隔离膜,就可以把材料捏成团子。”姜阮说着, 就动手开始捏团子,“其实粘度确实很高, 要是不习惯,还可以借助道具。只是我喜欢直接上手, 这样比较有手感。”

    “白白手感什么的,果然只有男神才讲究这种东西,我只图快!”

    “id932821从言辞中听懂了一丝调侃一丝污,我是不是变坏了?”

    “莉莉家家然后呢然后呢?”

    “id23892那些小团子好丑,都不是规整的圆形。”

    “确实不是规整的圆形, 现在还是液体状。但我们完全不用担心,因为一旦进入烘焙流程, 他会自动变得膨胀,形状也会变成浑圆。”姜阮轻笑一声,“这就放到烤箱里让它们烘焙,本次直播之后,麻糬和泡芙各会开放二十个购买名额,每份三只装。记得趁热吃哦!”

    “白白手速已经准备好!”

    “id218391我觉得楼上的这位, 我觉得有个表情包很适合你。”

    “晕飞船的老攻这个么?[迷弟的眼神瞬间犀利起来]”

    “烂烂v我去喊我家c来,他一定可以抢到。”

    “id328932那可不一定了,上次没抢到还把名字倒着写呢!”

    “胖子哥哥已经抵达了首都星,这次可以姑且不和你们计较,食神节见。”

    “麻糬包这边我们就不管了,接下来我们开始制作巧克力酥皮泡芙的酥皮部分。”姜阮垂头,把台板上和麻糬包相关的器具都码到一边,重新拿了一套厨具出来。“糖霜、面粉和可可粉,前两种都是白色的,后面一种是深棕色。虽然闻起来很香,但是不建议大家直接食用,因为未烘焙过的可可粉口味偏苦偏涩。”

    姜阮对着镜头展示了下三个碗中倒入的材料,点了一点可可粉到指头上。

    “晕飞船的老攻这么说,姜姜一定是吃过咯?”

    “白白我也这么觉得,但是很多烹饪师在下材料的时候,都会下意识地点一些先试味,这是可以理解的。”

    “莉莉家家我我我我闻到香味了啦哈哈哈!”

    “id32420香味很甜,真的很棒!”

    姜阮低头,拿了个大碗,上面架起了网孔细密的筛网。“大家知道这个网子的作用吗?为什么一定要用到呢?”

    “白白哥哥说口感会更好,但是总感觉没啥区别。”

    “id213948听楼上的!”

    “晕飞船的老攻粉质细腻,姜姜你以前问过的,但是大家还是没有记得。”

    “胖子哥哥我现在只关心味道。”

    姜阮的动作幅度很小,但是碗周边还是散出少许棕色粉末,弥漫在空气中,有点影响视线,但让空气中的味道更加厚重起来。

    “过筛后,粉质肉眼上没有区别,但是用两种粉质的材料制成面点。会有明显的蓬松度和柔韧度的差别。”姜阮一边放轻声音,一边加快手上的速度。“混合过筛之后,就可以放在一边,大家注意我后面的动作。”

    三种粉末混合,碗中的材料色泽浅了不少。姜阮收取筛网,从冷冻柜里取出新的一块黄油,迅速倒放在大碗的粉末里。澄黄色的硬块表面迅速沾染上粉料,被姜阮拿着刮刀一刀刀地切成小块。

    刮刀在碗中少许翻动,等所有黄油块都裹满了粉料,就全部倾倒在早已垫好隔离膜的台板上。姜阮把手里里外外清理干净,便用超快的速度开始揉粉料和黄油块。

    “胖子哥哥姜姜不是说过那是黄油么?油哦!但是那种样子,要多久才会软呢?看着姜姜好费力啊!”

    “白白黄油融得很快的,离开低温条件下,几分钟时间,表皮部分就变得黏糊糊的。”

    “id329812姜姜似乎看起来很急。”

    姜阮抬头看了眼屏幕,继续着手上的动作。“当然急了,黄油融得非常快,得在它融化之前就和粉料混合好。要到没有结块,才打到标准。其实不少机器设备可以取代我现在在做的流程,但亲自上手的感觉还是要更好些。因为质地完全不同的两种材料,机器是无法知晓配比度合理与否,所以最高品质的甜点,都是直接上手。”

    “白白不说了,等会儿抢到的吃的都是姜姜用手摸过的,揉过的。想想好兴奋啊!”

    “id239742妈呀!楼上好可怕!”

    “晕飞船的老攻……”

    “id298341这就是对烹饪的态度么?学到了!”

    浅棕色的粉料和黄油混合,颜色慢慢回到了深棕色。黄油慢慢变软,。混合物也开始潮湿粘稠。还未等黄油真正软塌下来,姜阮就又拿了一张隔离膜压在混合面团上,用定制的擀面杖从里往外推,把面团延展成厚薄均匀的一片。

    虚虚用手握拳比了比,姜阮满意点点了点头,带着隔离膜一起扔到了冷藏柜的隔层里。

    “id324812姜姜在做什么?没明白。”

    “王家老幺是在量尺寸?”

    “白白用手量尺寸?个人习惯吧?”

    “莉莉家家只有我一个人在注意,姜姜伸手的时候微微偏了偏头,样子格外好看啊!”

    “id39481楼上就不是个正经看烹饪直播的人!”

    处理好泡芙酥皮的姜阮也没停下,走近烤箱边往里看了眼,果然麻糬包已经涨大了不少,圆鼓鼓地一个个在烤箱昏黄的灯光下,整齐排列,格外地可爱。

    满意地回头,姜阮开始准备泡芙体。泡芙体并没有比酥皮部分容易,在各个环节需要烹饪师更加留心。只要有一个环节没把握好,泡芙出锅后口味就不会正到哪里去。

    “下面我们来做泡芙体。什么叫泡芙体?我这样跟大家举个例子吧,酥皮被我压成薄薄的,等会儿会再被我压成圆形一片。压制后的圆形酥皮会盖在泡芙体上面。”

    姜阮左手在上右手在下地对着镜头比了比,“底下的泡芙体会因为烘焙而涨开,就像现在烤箱里的麻糬包一般。体积膨胀后,会带着顶面的酥皮一起涨开,这样完整的一张皮就会被张力拉扯大,就会出前起伏的表层。大家明白了吗?”

    “白白明白了明白了!”

    “晕飞船的老攻这解读可以!”

    “id293821举个栗子!再举个栗子!”

    “id238102我是个画手,我要把姜姜举栗子的灵感画下来哈哈哈!”

    “大江大河挺呆的。”

    “id329821惊现土豪粉!合影!”

    “咳,那开始做泡芙体吧。”姜阮失笑,摸了摸鼻子。又觉得不妥,重新回去洗干净了手。

    观众头一次看到姜阮拿出一个浑身雪白的小锅,精致好看。搁到灶台上却不急着点火,就看到姜阮把牛奶、糖盐以及黄油块扔了进去。

    “这是特制的厚底锅,比较方便来制作烘焙半成品。”姜阮用手指了指锅体的下部,对着观众解释。“先不开火,等混合了再来。”

    说着,干脆把锅搁置在灶台上不理会,一门心思去打蛋,再把它隔水保温处理。

    “白白新锅心里一定很委屈,男神不要我了……”

    “id213742话说那个锅真的好看,就不能跟云贺集团合作吗?”

    “莉莉家家没有烹饪资质,但是还是好想收藏这个小锅。真的好可爱啊!”

    “id538919长这么大,被一只锅诱惑了,头一次!”

    万众瞩目下,姜阮终于开始上手新锅,在锅里混合着各种材料,开火把牛奶和黄油煮沸。空气里弥漫着牛奶的味道,等姜阮把锅离火,倒入早就过筛好的可可粉和面粉,香味就更加浓郁。充斥在姜阮所在的厨房,更加让开了全息体验的观众们难以忘怀。

    锅中的面团越来越粘稠,渐渐地在姜阮的手下变成一团半凝固的面团,安静地蜷缩在小锅内的一侧。

    “这时候,就可以加入蛋液。蛋液要分好几次加入,因为它会影响泡芙体的粘稠度。一般是加两到三次就足够了,太稀了等会儿烘焙就不会成型。”

    姜阮用刮刀捞起一团面糊,让观众们看到下落的状态下刀尖还有三角锥一般的小尖头时,就吧面糊撞到了圆锥形的裱花袋里,在袋尖剪了个小口,套上了圆形的金属裱花嘴。

    “挤到大托盘上,上面迅速盖上酥皮就好。没别的,速度一定要快。”姜阮对着镜头叮嘱了一声,把冷藏柜里酥皮压制成圆形,一边挤出泡芙体,一边盖上酥皮。等托盘上的所有泡芙半成品制成,一侧的烤箱也发出了定时到点的提示音。

    “莉莉家家姜姜手速是真的快!我看了表的!”

    “烂烂v掌控力真的很到位啊!”